Carne Seca com Batatas – Como Fazer Carne de Sol, Dicas para Tirar o Sal Sem Ferventar
Carne Seca com Batatas
Carne seca, carne de sol são carnes salgadas de formas diferentes. A carne de sol tem 70% de umidade e em média 6% de sal, e não é desidratada no sol e sim num lugar ventilado com a carne coberta. A carne seca também conhecida como charque ou jabá, é desidratada no sol e tem 45% de umidade e 15% de sal. A carne seca ou a carne de sol são apreciadas e saborosas e encontradas com facilidade em açougues e mercados. Para fazer carne seca com batatas é preciso dessalgar a carne, já que ela tem mais sal do que a carne de sol.
Normalmente a carne seca é aferventada para a retirada do sal, mas nesta receita a dica é deixar a carne de sol de molho, de preferência de um dia para outro para quem quer dessalgar bem, trocando a água de cinco a seis vezes. Com carne seca ou carne de sol podemos fazer variados recheios para pastel, cozinha, risoles, esfiha, tortas, escondidinho ou simplesmente colocar na feijoada, na sopa de feijão ou fazer esta deliciosa receita de carne seca com batatas. Veja abaixo como fazer carne seca com batatas deliciosa, cremosa, sem aferventar, deixando a carne mais saborosa.
Como fazer carne Seca com Batatas
Ingredientes
- ½ kg de carne seca cortada em cubos
- 1 fio de azeite ou óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa picadinha
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 1 colher de café de colorau
- Pimenta a gosto.
Modo de preparo
Coloque os cubos de carne seca de molho por no mínimo 6 horas, trocando a água cinco vezes neste tempo. Para dessalgar mais rápido corte a carne em cubos menores como mostra a foto acima.
Doure no azeite ou óleo os cubos de carne com o alho a amassado, a cebola picadinha e o colorau. Cubra a carne com água fervente e deixe cozinhar na panela de pressão por 30 minutos, abaixando o fogo assim que pegar pressão.
Desligue o fogo e espere sair toda a pressão da panela, abra-a e coloque as batatas, as azeitonas, se necessário acrescente água e leve novamente cozinhar por mais 5 minutos para amolecer as batatas.
Desligue o fogo, aguarde sair a pressão, abra a panela e adicione a salsa picadinha.
Sirva com arroz, feijão, salada de folhas ou como preferir.
Escreva sua dica, dúvida ou comentário sobre como fazer carne seca com batatas sem aferventar antes, dessalgando a carne salgada na água.
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